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海老をはじめとする煮干や昆布、鯖、カツオなどの魚介から抽出したスープにもっちり麺を合わせております。麺はオーダー毎に丁寧に手もみさせて頂いております。
湯浅醤油の樽仕込み醤油を使用した醤油だれと合わせます。