串かつ わらべ

復活した『わらべ』の経緯

昭和59年創業 老舗の串かつの店 『わらべ』は長年に渡り夫婦で切り盛りしてこられた地元の常連客の大変多い人気店でした。ところがある日御店主の奥様が御健康を崩された事がきっかけで愛情深い御店主が奥様を気遣い、平成30年4月に開業以来34年間の幕を下ろしました。

話は変わり後にわらべの次期店主となる私、井坂は長年勤めてきた飲食業界から離れ、ある会社で外回りの営業担当を任されていたのです。御店主本庄氏がその会社の私のお客様であった関係で閉店の事実を本庄氏より直接お聞きしました。

私の営業担当している地域のお客様のお店が一つなくなることになるわけです。過去に街の本屋さん、豆腐屋さん、金物屋さんなど時代の流れに逆らえず閉店する事にしたお客様を沢山見てきました。長い歴史に幕を下ろすのは切なくもあり淋しくもあり、そして地域で愛された老舗が無くなるのはもったいないと率直に感じました。

そしてお話を伺ってから数日間その事が忘れられなくなりました。何故なら私はちょうどその時期残りの人生の過ごし方についてどうあるべきか考えていました。様々な書籍を読みあさり自分の可能性を信じて独立起業をするべきか或いは現在の会社に居続けるべきか迷っていた時期でした。

私は悩んだ末に決断する事にしました。是非御店主よりご指導いただきお店を私が引き継いで復活させたいと心を決めてお願いに上がりました。過去にも様々な飲食店勤務経験はありましたがいざとなると独立起業が漠然と怖くて躊躇していた自分に気付きました。しかし以前からよく存じ上げていた御店主と奥様のお店『わらべ』の閉店の出来事が私の心を突き動かしたんです。

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店舗継承にかける思い


2つの思い

御店主はわらべの看板を引き継いでやらせて欲しいとの私の提案に信じられないと言うご様子で大変驚かれましたがじっくりと私の思いを伝えたところとても喜んでくださいました。ここで後継者が不在で閉店を余儀なくされたお店が予想もしない形で復活する事になるわけです。

『君に全部教えてあげるから頑張りなさい。ただしオープンしてからは君一人でやりなさい。私は今後カウンターに絶対立たないから。もし私が店に立てば君が主役になれない。それは君の為にならない。ただしシャッターを降ろした状態で全部指導してあげる』と言って下さった訳です。

そして串かつの仕込み・秘伝のソースや揚げ衣など、全て何日もかけて伝授してくださいました。

魅力

新たな魅力を加えて

いつか独立起業してお店をやりたかった私の気持ちと、長年苦楽を共に分かち合った家族の思い出が詰まった看板を継いでやってくれると言う御店主の気持ち。そんな両者の二つの思いが詰まったお店が、数ヶ月間の閉店後営業を引き継いで復活し再オープン致しました。そして飲食業界の競争が苛烈を極める中、『泡盛』をコンセプトの一つに加えて串かつ以外の魅力も加えました。

平成30年8月19日開店後常連のお客様が毎日引っ切り無しに御来店頂いて復活を心より喜んで下さっております。そしてお客様より『わらべ』の思い出話や先代御店主や奥様のお人柄の良さをお話して下さいます。また変わらない串かつ『わらべ』の味を大変喜んで頂いております。様々な人間模様と人々のストーリーがわらべの歴史を作ってきたのだと深く深く実感します。

改めて私井坂は『わらべ』の看板に恥じる事のなく初代経営者本庄様ご夫妻の信頼を裏切る事なくお客様に誠実に愚直に頑張っていく所存でございます。

今までの常連のお客様も、こらからの新規のお客様も、当店『わらべ』に是非ぜひ当店にお越しください。まだまだ未熟な私ですが精一杯のおもてなしで皆様にお会いできますことを楽しみにしています 。