たこでる

こだわり

”たこでる” では、愛知県産小麦『きぬあかり』と『ゆめあかり』をブレンドしてフワトロの生地をつくっています。

◇ゆめあかり◇
「ゆめあかり」は愛知県産の小麦を使用した強力粉です。
主にパンや中華めんに使用されています。
特徴はパンの膨らみ、中華めんのコシを生み出す３種のグルテン遺伝子やパン中華めん用小麦に必須の高いタンパク質含量があります。

◇きぬあかり◇
「きぬあかり」は愛知県産の小麦を使用した中薄力粉です。
主にうどんやきしめんに使用されています。
特徴はめんのコシを生み出す４種のグルテン遺伝子や日本めんに適したアミロース質含量があります。
又灰分が低い為きれいな色のめんを作る事が出来ます。