グルメ 桑原

お茶を掛けながら焼いた熟成白焼き鰻！

当店では、宮崎、鹿児島、熊本のいずれかの養鰻場より品質にこだわった国産鰻を仕入れております。

鰻は､京都風に腹から開いて鰻をきれいに水洗いしてから、余分な水分を拭き取り、皮目にお茶を浸して、8時間冷蔵庫で､熟成させた後火にかけます｡
途中何度も皮目にお茶を掛けながら～白焼きにしていき、焼きあがったら鰻の皮目にお茶を漬け込みしばらく蒸らします。
皮がパリッと身がほわっとした鰻の白焼きが基本となります。

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お知らせ

繁忙期につきメニューを限定して営業する事があります





✬せいろ蒸し、ひつまぶし、定食、うどん、そば、などは、出来ないので…お電話で確認下さい✬


◇テイクアウト◇
持ち帰りもいろいろあります。
テイクアウトもお電話下さい。

鰻重　￥3300(税込)～
→詳しくはこちらから


◆グルメ桑原の「＞こだわりの鰻レシピ」公開中！

あっさりして深みのあるタレ

鰻は､2種類のタレを使いわけ焼きあげています。
お茶を使って白焼きした鰻に秘伝の掛け醤油を何度も塗りながら焼き　皮目をパリッと焼きあげます。
ご飯には鰻の骨を焼き煮出した秘伝のタレを掛けて仕上げます。
京都風のあっさりして深みのあるタレと焼き方です。