当店のこだわり
~麺~
"福岡県産"の小麦粉を使い、
2日間熟成させた生地を
毎日その日の分だけ製麺。
特徴:程良いコシと、モチッとした食感
~だし~
【かつお節・サバ節・うるめ節】
"九州産"のものを使用
【昆布】
濃厚でコクのある、香り高い高級出汁が、とれることで有名な"1等級"の羅臼昆布
【醤油】
九州人好みの甘めでコクのある"久留米キッコーさん"の醤油
これらを使用し、
毎朝出汁をとり、調合しています!!!